粕漬
粕漬

3年間ぬか漬にしたふぐをさらに半年ほど粕漬にすると、
辛みが抜けて、甘辛になり一層味わいが増す贅沢品になります。
紅さけ切身は「銘酒 手取川」の酒粕で漬込みました。